Le Jambon cru et le Lard du Valais bientôt protégés

Le Jambon cru et le Lard sec du Valais pourraient bientôt recevoir l’indication géographique protégée (IGP). L’Office fédéral de l’agriculture, l’OFAG, en a fait la demande aujourd’hui. Le but : défendre la renommée et la qualité de ces produits typiquement valaisans.

L’OFAG rappelle que les conditions climatiques difficiles des Alpes ont obligé les habitants du canton à faire sécher le jambon et le lard pour survivre durant la mauvaise saison. C’est à ce séchage qu’ils doivent leur arôme particulier.  

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