Le Jambon cru et le Lard sec du Valais pourraient bientôt recevoir l’indication géographique protégée (IGP). L’Office fédéral de l’agriculture, l’OFAG, en a fait la demande aujourd’hui. Le but : défendre la renommée et la qualité de ces produits typiquement valaisans.
L’OFAG rappelle que les conditions climatiques difficiles des Alpes ont obligé les habitants du canton à faire sécher le jambon et le lard pour survivre durant la mauvaise saison. C’est à ce séchage qu’ils doivent leur arôme particulier.