L’interprofession des eaux-de-vie du Valais a tenu son assemblée générale ce matin, à Saxon, dans le cadre de la fête de l’abricot. Depuis quelques années, les producteurs doivent composer avec une nette diminution de la consommation de spiritueux, à un tel point que la production suisse s’est effondrée.
Elle est passée de 63’000 hectolitres en 1996, à seulement 22’000 en 2016. Pour y faire face, la faîtière développe de nombreuses synergies avec notamment Valais-Wallis promotion, l’interprofession des fruits et légumes du Valais et l’association suisse des AOP/IGP.
Les producteurs, eux, se réinventent à l’aide de cocktails, glaces ou encore chocolats à l’eau-de-vie.